ประโยชน์และสรรพคุณของ กระเทียมดำ ที่คุณอาจจะยังไม่รู้

กระเทียม คือผักที่มักจะเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในเมนูอาหารไทย หรืออาหารประเทศอื่นๆ แต่จะมีสักกี่คนที่รู้ว่า นอกจากกระเทียมสีขาวที่เรามักพบเห็นได้ทั่วไปแล้วเรายังมี กระเทียมดำ (Black garlic) ที่มีสรรพคุณที่ดีต่อสุขภาพ และกลายเป็นที่นิยมของชาวต่างชาติอีกด้วย

แน่นอนว่าแค่ได้ยินชื่อก็พอจะเดาได้แล้วว่า กระเทียมชนิดนี้มีลักษณะเป็น สีดำ แต่จะมีเนื้อสัมผัสที่เหนียว รสชาติหวาน คล้ายเจลลี่ และที่สำคัญกระเทียมดำไม่ค่อยมีกลิ่นฉุนเหมือนกับกระเทียมสีขาวนวล ที่เราคุ้นเคย เหตุผลคืออะไร RS Mall หาคำตอบมาให้แล้ว

มาทำความรู้จักกับ กระเทียมดำ หรือ Black garlic กันดีกว่า

กระเทียมดำ คือ กระเทียมที่ได้ผ่านการกระบวนการบ่มให้ความร้อนที่อุณหภูมิ ประมาณ 60-90 องศาเซลเซียส พร้อมควบคุมความชื้นให้อยู่ในช่วง 80% - 90% เป็นระยะเวลาอย่างน้อย 1 เดือน จนกว่ากระเทียมสีขาวนวลจะเปลี่ยนเป็นสีดำ และกระบวนการต่างๆ เหล่านี้ส่งผลให้กระเทียมดำมีสารต้านอนุมูลอิสระที่สูงกว่ากระเทียมสด 40 ถึง 100 เท่า และยังทำให้มีกลิ่นที่ฉุนลดลงด้วย

ประโยชน์ของกระเทียมดำ ที่คุณอาจจะยังไม่รู้

หลายๆ คนอาจจะพอรู้เกี่ยวกับสรรพคุณของกระเทียมกันบ้างอยู่แล้ว แต่รู้ไหมว่า กระเทียมดำ ได้รับความนิยมในฐานะที่เป็นสมุนไพรที่ใช้บรรเทาอาการต่างๆ ในวงการแพทย์ทางเลือก และเริ่มรู้จักกันแพร่หลายในสเปน โดยถูกนำไปปรุงเป็นอาหารในหลายรูปแบบ ทั้งอาหารหมักดอง ซอสต่างๆ แกง หรือแม้กระทั่งผลิตภัณฑ์ทาขนมปัง จนถึงปัจจุบันได้รับความนิยมไปยังยุโรปอีกด้วย

สรรพคุณของ กระเทียมดำ

1. ต้านอนุมูลอิสระ : ป้องกันการเสื่อมของเซลล์ และจากงานวิจัยพบว่า กระเทียมดำมีฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระมากกว่ากระเทียมสด

2. ต้านมะเร็ง : สารสกัดกระเทียมดำมีฤทธิ์ในการช่วยยับยั้งการเติบโตและกระบวนการตาย ของเซลล์มะเร็ง ที่ส่งผลทำให้เซลล์มะเร็งมีจำนวนลดลง

3. ยับยั้งสารพิษในตับ : สารสกัดจากกระเทียมดำ ช่วยให้การทำงานของตับและการอักเสบลดลง รวมไปถึงการเพิ่มประสิทธิภาพการขจัดสารพิษในตับอีกด้วย

4. ลดต้นเหตุของการเกิดโรคหัวใจและการอักเสบของหลอดเลือด : กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ลดการอักเสบของหลอดเลือด และลดระดับไขมันในเลือดได้ หรือคอเลสเตอรอลได้

5. สามารถยับยั้งการเกิดภูมิแพ้และอาการแพ้ได้ : โดยการเข้าไปยับยั้งกระบวนการหลั่งสาร IgE ที่ทำให้เกิดอาการแพ้

6. ทำให้ความทรงจำหรือระบบประสาทดีขึ้น

7. ช่วยปรับสมดุลระบบขับถ่าย ทำให้ระบบขับถ่ายดีขึ้น

8. ช่วยลดสาเหตุของการเกิดโรคเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคความดันโลหิตสูง โรคไขมันในเลือดสูง โรคหัวใจ เป็นต้น

กินกระเทียมดำอย่างไร ให้ได้ประโยชน์สูงสุด

เราสามารถนำกระเทียมดำไปทำปรุงอาหารได้ปกติเหมือนกระเทียมธรรมดาได้เลย แต่หากอยากทานกระเทียมดำ เพื่อบำรุงสุขภาพ ให้ทานตอนเช้าหรือก่อนมื้อเช้า วันละ 1 ครั้ง จำนวน 1-2 หัว และสำหรับใครที่อยากลดความดันโลหิต เบาหวาน คอเลสเตอรอล รวมไปถึงไขมันในเลือด ก็ทานเพิ่มเป็น 3-4 หัวแทน

ข้อควรระวังในการกินกระเทียมดำ

• ปริมาณที่เหมาะสมในการทานกระเทียมดำ คือ ไม่เกิน 6 - 8 กลีบต่อวัน
• หญิงตั้งครรภ์หรืออยู่ในนะหว่างการให้นมบุตร ไม่ควรรับประทานกระเทียมดำ
• ผู้ที่มีภาวะเลือดหยุดไหลช้า หรือมีโรคประจำตัวอื่นๆ ไม่ควรรับประทานกระเทียมดำมากเกินไป เพราะอาจจะก่อให้เกิดผลเสียต่อร่างกายได้

ทั้งนี้ ทางที่ดีหากคุณอยากทานกระเทียมดำเพื่อบำรุงร่างกาย แต่มีโรคประจำตัว หรือ มีนัดหมายต้องเข้ารับการผ่าตัด ทีมงาน RS Mall แนะนำให้ปรึกษาแพทย์ก่อนเริ่มต้นทานกระเทียมดำ เพื่อให้คุณได้รับประโยชน์จากกระเทียมดำได้อย่างเต็มที่ และไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

และหากคุณไม่รู้ว่าจะหากระเทียมดำยี่ห้อไหนทานดี ให้ B-Garlic (บีการ์ลิค) เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่คุณควรลอง ที่สำคัญ B-Garlic (บีการ์ลิค) นวัตกรรมเพื่อสุขภาพ พร้อมยกระดับกระเทียมไทยและเกษตรกรไทย จากกลุ่มเกษตรภาคเหนือและภาคเหนือตอนบนอีกด้วย สั่งซื้อได้ง่ายและรวดเร็ว แถมส่งฟรีทั่วไทย คลิกเลย www.rsmall.com

ขอบคุณข้อมูลจาก

• https://pharmacy.mahidol.ac.th
• www.wongnai.com/